Cépage : 100% Riesling. Vin blanc sec tranquille.
Domaine Barmès-Buecher à Wettolsheim.
Conduite de la vigne : Biodynamique, en fonction du cycle lunaire.
Vendanges : Manuelles en grappes entières.
Age des vignes : En moyenne 40 ans
Terroir marno-calcaire gréseux. Cet Alsace Grand Cru a été classé en 1983 et est situé au-dessus au sud du village de Wintzenheim.
Elevage : 10 mois sur lies totales en fûts et foudres.
A la dégustation :
Le nez, ouvert et puissant, offre des notes d’agrumes confits, de fleurs, de fruits jaunes mûrs et d’épices.
L’attaque se fait tranchante, le milieu de bouche, charpenté et voluptueux, présente un superbe équilibre. La finale, saline, exceptionnellement longue et fraîche offre une superbe trame minérale et de fins amers. L’analyse rétro olfactive dévoile un bouquet complexe de citron et d’orange confite, d’abricot mûr, de fleurs blanches, de miel et de safran. D’ores et déjà grand, il dévoilera toute sa finesse et sa complexité au fil du temps.
Dégusté par la revue des Vins de France où il obtient la note de 95/100 avec une critique des plus élogieuses : Coup de cœur Guide vert 2024 « Assez mentholé, le riesling Hengst déborde d’une mâche saline et désaltérante, qui allège sa matière imposante et prolonge d’amers stimulants sa finale. Dans ce millésime frais, il prend dès sa jeunesse une finesse admirable. »
Temps de garde : Jusqu’à 20 ans.
Carafage : Oui, 2 h au minimum.
Température de service : 10°c
Avec quoi ?
Un quasi de veau et son gratin dauphinois, un risotto de langoustes au safran, des noix de Saint-Jacques poêlées avec un beurre aux zestes d’agrumes ou encore une cassolette de la mer.
Où le trouver ?
Chez votre caviste le domaine du Vigneron à Nantes.