Cépages: Pinot noir, Chardonnay, Pinot meunier.
Elégance et minéralité.
2015, la récolte à Aÿ, Dizy, Hautvillers (60%), Avize & Oiry (40%) : l’hiver et une grande partie du printemps sont doux et pluvieux.
Suit une période de sécheresse et de fortes chaleurs qui dure jusqu’à mi-août. La saison se termine par une alternance de fraîcheur humide et de chaleur sèche.
La cueillette débute le 10 Septembre pour se terminer le 30.
La récolte est très homogène et produit des raisins parfaitement mûrs et sains, en quantité raisonnable, et bénéficiant
d’une acidité tout-à-fait suffisante; une vendange splendide donc. Quelques vins de réserve complètent la Cuvée.
215.330 bouteilles, 10.013 magnums et 302 jéroboams. Sans dosage.
J’accompagnerai à merveille des huîtres, des gambas ou crustacés nobles, ou encore un filet de bar avec son sabayon au Champagne.
Temps de garde : jusqu’en 2028.
Où me trouver ?
Chez mon caviste Le Domaine du Vigneron à Nantes.