Châteauneuf du pape rouge – Les Safres – Le Clos du caillou

2021
Clos du Caillou
42€50
75 cl

Cépages : 90% Grenache – 10% Mourvèdre. Vin rouge sec tranquille.

Cru du vignoble des Côtes du Rhône méridional, l’appellation Châteauneuf du Pape connaît une renommée internationale. La finesse de ses vins résulte d’un véritable savoir-faire des vignerons et aussi de ses fabuleux sols de galets roulés. Ces derniers leur conférent fraîcheur et une grande finesse.

Vendanges : Manuelles avec tri à la grappe.

Elevage : 14 mois en foudres âgés de de 25 mois.

Les vignes sont cultivées sur le lieu-dit « Les Bédines », où le sol est composé de sables et safres (galets compactés), donnant son nom à ce fabuleux Châteauneuf du Pape

Ce vin présente une jolie robe limpide de couleur Rouge Amarante aux reflets pourpres.
Le nez présente de subtils et enveloppants arômes de fruits rouges, d’écorce d’orange.
La bouche est onctueuse, fraîche, élégante sur des notes de graines de cacao et de cerises à l’eau de vie.
Très bel équilibre, beaucoup de finesse et belle longueur.

Accord mets et vin : Ce vin noble siéra à merveille tournedos Rossini, ris de veau et jus truffé, une caille farcie aux girolles, ou encore un brie de Meaux.

Température de service : 14-15°

A propos du Domaine…

Le Clos du Caillou est un domaine travaillant en viticulture biologique/biodynamique. Il se situe à Courthézon  (84) dans le Vaucluse. Ce dernier représente 9 hectares de vignes en appellation Châteauneuf-du-Pape et 44 hectares en appellation Côtes-du-Rhône.

Le Clos, s’étend, quant à lui sur 17ha au milieu de l’appellation Châteauneuf du Pape.

Jadis dirigé par Claude Pouizin, le vignoble était conduit de manière raisonnée., privilégiant les méthodes naturelles.

Aujourd’hui le vignoble appartient à Jean-Denis Vacheron et sa famille, ensemble ils participent à l’élaboration de cuvées exceptionnelles.

Etant soucieux de l’environnement et du milieu végétal, ils conduisent ce dernier en agriculture biologique, tendant vers la biodynamie.

 

Où me trouver ?

Chez mon caviste le Domaine du Vigneron à Nantes.

Accord mets et vins

Viandes rouges, grillades, gibiers.

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