Le Couvreur’s Clearach est un single malt distillé en Ecosse, élevé en butts (fût de 500 litres) et en half butts (250 litres) dans la partie humide du chai bourguignon de Michel Couvreur, durant environ trois ans. Les fûts sont préalablement imprégnés en vin de Pedro Ximenez. Réduit avec de l’eau de source du lac Katrine en provenance d’Ecosse.
Teinte ambre très claire – dorée. Parfum d’amande et de frangipane typique des malts très jeunes, jolie fraîcheur herbacée sur notes légèrement miellées. Vif en palais, son élevage en fût de vin révèle malgré son jeune âge une prestance et un bel enrobage soyeux.
Clearach est le nom plus généralement donné à l’alcool élevé pendant les trois premières années en fût. Possédant toutes les caractéristiques puissantes et vives du jeune alcool, il offre les saveurs des premières imprégnations vineuses.
Il se consomme en apéritif ou glacé en trou écossais.