Cépage : 100% Chenin. Vin blanc sec tranquille.
Conduite de la vigne certifiée biologique et biodynamique.
Le clos des Cosses est un vin sec en monopole, propriété exclusive de la famille Cailleau.
Terroir composé de marnes.
Elevage : 12 mois en fût de chêne puis 6 mois en cuve.
A la dégustation :
Le nez, ouvert et expressif, dévoile des notes de fruits blancs et jaunes mûrs, d’agrumes, et de fleurs blanches.
La bouche offre un superbe équilibre entre tension, minéralité et amplitude. La finale, structurée, présente un boisé bien intégré.
Un vin de gastronomie !
Quelques suggestions d’accord mets et vin ;
Gambas sauvages au jus réduit de crustacés accompagnées d’un risotto à la vanille , un filet de bar en croûte de sel et une sauce à l’orange, des moules au safran, une daurade au beurre blanc, un bouillon thaï aux Saint-Jacques, ou encore des fromages de chèvre frais.
Température de service : 11°C
Temps de garde : 5 à 10 ans
Un léger passage de 30 minutes en carafe est recommandé.
Où vous le procurer : Chez votre caviste le domaine du Vigneron à Nantes.