Cépage: 100% Chardonnay. Vin blanc sec tranquille.
Conduite de la vigne certifiée biologique et biodynamique.
Terroir : Majoritairement argileux mais aussi calcaires avec éboulis du Bajocien.
Cette cuvée est issue de plusieurs terroirs ; Corvées sous Curon, En Courçon, Le Moulin, Le Pont et La Régale.
Age des vignes : 50 ans en moyenne.
Elevage : 12 mois en fûts de chêne dont 10% neufs.
A la dégustation :
Le nez, ouvert, expressif et complexe offre des arômes d’agrumes frais et confits, de fruits blancs, de fumée et de fleurs blanches.
La bouche, saline, minérale, présente une superbe tension. La finale est ample, onctueuse et interminable. On y décèle des notes de pierre à fusil, de pêche de vigne, de beurre frais et de brioche, un vin très bourguignon dans l’âme.
Il siéra à merveilles à des mets nobles : un médaillon de veau avec une sauce aux morilles, une volaille crémée, un risotto au safran, un filet de bar avec un beurre aux agrumes, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un comté de 30 mois ou des fromages de chèvre.
Température de service : 12°C
Un passage en carafe d’une heure peut lui faire du bien.
A boire dans les 10 ans.
Où vous le procurer : chez votre caviste le Domaine du Vigneron à Nantes.