Cépage : 100% Blaufränkisch. Vin rouge sec tranquille.
Conduite de la vigne : Certifiée biologique.
Vinification : En cuve inox en grappes entières.
Elevage : 6 mois dans de vieux fûts. Pas de collage ni filtrage.
La cave de Claus Preisinger est située dans la ville de Gols, à côté du lac Neusiedlersee dans le Burgenland (Autriche). À seulement 20 ans, il a élaboré son premier vin et a actuellement étendu les 3 hectares de vignobles familiaux à 19 ha. Claus est connu, d’une part, pour être le premier vigneron autrichien à produire des vins en contact avec la peau, fermentés dans des amphores géorgiennes et, d’autre part, pour être le plus jeune membre du groupe Pannobile , né dans le Burgenland pour défendre le caractère unique du terroir et les cépages locaux.
Cette cuvée est produite à partir de Blaufränkisch, une variété originaire de la zone austro-hongroise qui est plantée dans des sols calcaires riches en fossiles. L’agriculture 100 % biologique est pratiquée avec des traitements biodynamiques basés sur des engrais naturels, des plantes et les phases de lune. La maturation est tardive et la récolte manuelle.
A la dégustation :
Le nez, expressif, ouvert, dévoile des notes florales, de petits fruits rouges frais, d’herbes de Provence, d’olives noires et de fumée.
La bouche est fraîche, très fluide, minérale, la finale est longue sur les épices. C’est un vin à la typicité bourguignonne, élégant, pur et expressif.
Il accompagnera à merveille des poissons fumés, un rôti de veau au romarin et aux épices douces, une volaille crémée , un risotto à la chair à saucisse et aux champignons.
Température de service : 13°C
Pas de carafage.
A boire maintenant.
Où vous le procurer : Chez votre caviste le domaine du Vigneron à Nantes.