Cépage : 100% Gamay Saint-Romain, vignes centenaires. Vin rouge sec tranquille.
Domaine Pierre-Marie Chermette à Saint-Vérand.
Conduite de la vigne : Raisonnée, certifiée Terra Vitis.
Vendanges manuelles à pleine maturité.
Vinification semi carbonique, aucun ajout de levures.
Elevage : 6 mois, 50% en cuve, 10% en barrique, 40% en foudre.
A la dégustation :
La robe revêt une robe violine soutenue et brillante. Le nez évoque des arômes puissants de fruits noirs, de fleurs et de sous-bois.
L’attaque est franche et ample, le milieu de bouche se fait suave et texturé, la finale est intense et longue , poivrée, clôturée par des tanins soyeux.
L’analyse rétro olfactive dévoile un bouquet raffiné, riche et complexe, où les notes de rose fanée, de cerise noire à l’eau de vie, de tarte à la myrtille et d’épices douces se mêlent harmonieusement.
Cet élégant et puissant Beaujolais accompagnera à merveille gibiers en daube et à plumes, un magret de canard accompagné d’un confit de framboise au balsamique, un tournedos Rossini ou encore des desserts au cacao amer.
Température de service : 14°C
Temps de garde : 2 à 5 ans
Carafage : Non
Où vous le procurer : Chez votre caviste le Domaine de Vigneron à Nantes.