Cépage : 100% Aligoté. Vin blanc sec tranquille.
Domaine Sylvain Pataille à Marsannay, Côte de Nuits, Bourgogne.
Vendanges : Manuelles
Conduite de la vigne : Certifiée biologique.
Terroir : Sols composés d’argiles rouges et de calcaires. Parcelles de vignes plantées sur des coteaux appelés « Les Roseys »
Elevage : 12 mois en vieilles barriques et demi-muids. Peu de souffre à la mise en bouteille.
Le nez, délicat et complexe, dévoile de subtiles notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et d’amande fraîche. L’attaque est franche, le milieu de bouche est incisif, salin, minéral et ample à la fois. Il présente un superbe équilibre. La bouche est clôturée par de jolis amers. La finale est longue. L’analyse rétro olfactive rappelle les notes du nez ; tilleul, citron frais, amande et acacia.
Ce très bel aligoté accompagnera à merveille tartares de poissons, un gravlax de saumon, des cannellonis farcis au chèvre et aux amandes effilées ou encore un bar en croûte de sel.
Température de service : 10°C
Temps de garde : 5 ans
Où vous le procurer ?
Chez votre caviste le Domaine du Vigneron à Nantes.