Cépage : 100% Aligoté doré. Vin blanc sec tranquille.
Domaine de Villaine à Bouzeron.
Conduite de la vigne : Biologique
Vendanges manuelles et en grappes entières.
Assemblage de 17 parcelles d’Aligoté, dit doré, plus qualitatif que son cousin vert. Il donne de plus petits rendements, des vins plus aromatiques et plus fins.
Sol : Vignes plantées dans les hauts coteaux de Bouzeron, sur des terroirs marno-calcaires.
Vinification : Fermentation alcoolique dans des foudres de chêne.
Dégustation :
La robe revêt une couleur or pâle aux reflets argentés. Le nez est raffiné et intense ; il dévoile des notes minérales et d’agrumes frais. La bouche offre un superbe équilibre entre la vivacité et la rondeur du fruit. La finale , longue et pure, offre des notes de fleurs blanches.
Ce Bouzeron de haut vol sublimera plateaux de fruits de mer, s’accordera à merveille à un bar en croûte de sel, des noix de Saint-Jacques rôties au beurre noisette ou encore une volaille noble en sauce crémée.
A boire dès maintenant pour apprécier la mémoire du fruit ou dans 5 ans pour découvrir celle du fabuleux terroir des hauts coteaux de Bouzeron.
Température de service : 10°C
Où vous le procurer : Chez votre caviste Le Domaine du Vigneron à Nantes