Cépages : Grenache Blanc, Roussanne, Clairette. Vin blanc sec tranquille.
Domaine Le Clos du Caillou
Conduite de la vigne : Biologique.
Sol composés sables et de galets roulés appelés safres donnant leur nom à cette fabuleuse cuvée. Vignes plantées sur le lieu dit « Les Bédines ».
Vendanges : Manuelles .
Elevage : 4 mois en barriques.
Mon profil est élégant, harmonieux et puissant. Mon nez est complexe, d’enivrants arômes de fleurs blanches, de miel et d’amandes grillées s’en échappent, on y décèle la promesse d’une dégustation de haut vol. Ma bouche est gouleyante, voluptueuse et charmante. Ma finale est interminable, dévoilant de sublimes notes de pêche blanche, de fruits confits et d’eau de rose.
Je suis un grand blanc de garde.
Je nécessite un carafage d’une heure au moins.
J’accompagnerai à merveille un homard accompagné d’une sauce au foie gras, un risotto aux gambas parfumé à la vanille, un turbot au beurre blanc, des asperges blanches au beurre d’agrumes, ou encore un soufflé à la vanille.
Température de service : 12°C
Temps de garde : Jusqu’à 15 ans.
Où me trouver ?
Chez mon Caviste Le Domaine du Vigneron à Nantes.