Cépage : 100% Cabernet Sauvignon. Vin rouge sec tranquille.
Domaine : Valle Secreto. Viña Valle Secreto est un domaine né en 2007 grâce à deux groupes d’investisseurs liés au secteur alimentaire. Quelques années plus tard,
l’Américain Richard Samale les rejoint avec l’objectif de produire un vin aux caractéristiques inégalées dans un lieu privilégié par son climat et la bonté de la nature. Ce dernier est situé dans les Andes de Cachapoal, l’une des régions viticoles du Chili, située à 132 km au sud de
Santiago. Les vignobles profitent des bienfaits de la chaîne de montagnes Pre et de son vent rafraîchissant.
Le domaine a obtenu l’accréditation de cave durable au début de l’année 2018 et travaille constamment pour mettre en œuvre des pratiques
qui lui permettront de se distinguer, tout en étant en harmonie avec l’écosystème.
Sol : alluvial avec un climat méditerranéen semi aride. Cachapoal se trouve au pieds de la cordillères des Andes, ce qui lui donne des brises fraiches bienfaitrices pour rafraichir les raisins. Travail du sol parcimonieux
Vendanges : Manuelles
Elevage : 12 à 14 mois en fût de chêne français. 12 mois d’élevage de plus en bouteille avant la mise en vente.
Mon profil : Mon nez est complexe, il dévoile d’intenses notes de fruits noirs bien mûrs, de chocolat, de tabac et de menthe. Mon attaque est franche, ma bouche présente un bel équilibre entre la fraîcheur, la masse tanique et le fruit. Ma finale est persistante et chaleureuse rappelant les notes du nez.
J’accompagnerai à merveille un carré d’agneau aux épices, une perdrix farcie aux girolles et aux cèpes, une belle entrecôte, un steak de thon germon ou encore un pigeon en cocotte.
Température de service : 15°C
A boire dans les 5 ans.
Où me trouver ?
Chez mon caviste Le Domaine du Vigneron à Nantes.