Cépage : 100% Chardonnay. Vin blanc sec tranquille.
Domaine : Viña El Aromo. Ce domaine existe depuis 1922, et possède une grande partie de vignoble francs de pieds, non greffées. De taille moyenne, ce
domaine produit une large gamme de vins intéressants et accessibles.
Conduite de la vigne : Traditionnelle.
Vendanges : Manuelles.
Elevage : Cuves inox et barriques.
Terroir : La vallée de Maule est l’une des plus anciennes régions de production de vins au Chili, où se situent de nombreuses vieilles vignes, elle est
située dans la partie sud de la vallée centrale du Chili. Cette région, où l’on trouve les plus grands vignobles du pays, a une tradition de culture
du raisin qui remonte au XVIIe siècle lorsque les conquistadores introduisirent les premiers ceps de vigne destinés à la production du vin de
messe. Située entre la Cordillère des Andes et la chaîne côtière chilienne, la Vallée de Maule bénéficie d’une importante variation de
température entre le jour et la nuit, avec une saison des pluies limitée principalement à l’hiver, ce qui permet d’obtenir des raisins sains, avec
de fortes concentrations de couleurs, de saveurs et d’arômes.
Mon profil : Exotique, variétal et plein de fruits frais. Ma bouche est équilibrée, ronde et suave. Ma finale est longue, présentant des notes d’ananas et d’agrumes fraîchement pressés.
J’accompagnerai à merveille des plats à base de poisson ; un filet de saumon et une sauce à l’orange, un ceviche de dorade aux agrumes ou encore des fromages à pâte dure type comté. Je serai également un très bon compagnon pour vos apéritifs.
Température de service : 12°C
A boire dans les 3 ans.
Où me trouver ?
Chez mon caviste Le Domaine du Vigneron à Nantes.