Cépage: Pinot noir sur sables et argiles mêlés de galets de quarts sur des roches de granites altérées.
Elevage 12 mois en Jarre sans aucun ajout de sulfite, vin non filtré.
La robe du vin est rubis, le nez est très complexe et généreux, la bouche fruitée et limpide, le plus remarquable est cette sensation cristalline et pure obtenue par ce mode d’élevage.
A déguster: Salade crétoise, du melon au jambon de pays, ou un sauté de porc au caramel.