Cépage : 100% Chardonnay. Vin blanc ouillé, sec tranquille
Domaine Grand.
Conduite de la vigne : Biologique.
Sol composé de terres pierreuses et argileuses à une altitude de 200 à 400m d’altitude. Le sous-sol est homogène, constitué de marnes et de graviers calcaire.
Le climat est de type semi-continental, marqué par des hivers rudes.
Elevage en cuve inox sur lies fines.
Mon profil est minéral et vivace. Mon attaque est franche, ma bouche est tendue, équilibrée, présentant un joli gras en fin de bouche. Ma finale est persistante sur les notes de noix, typiques du fabuleux terroir Jurassien. Mon bouquet présente des jolies notes d’agrumes frais et celles plus minérales, d’iode.
Je m’accorderai à merveille à des moules marinières, des spaghetti alla Vongole, des Noix de Saint-Jacques au beurre d’agrumes, un filet de bar en croûte de sel, sauce aux crustacés et à la courge, éclats de noisettes torréfiées.
Température de service : 12°C
Temps de garde : A boire dans les 5 ans.
Où me trouver ?
Chez mon caviste le Domaine du Vigneron à Nantes.