Cépage : 100% Chardonnay. Vin blanc sec effervescent non dosé.
Domaine André et Mireille Tissot à Arbois, propriété viticole appartenant à Stéphane Tissot.
Conduite de la vigne : Biodynamique.
Vendanges : Manuelles en grappes entières.
Terroir argilo-calcaire sur des parcelles orientées Ouest.
Elevage : Vieillissement en fût de chêne, 52 mois sur lattes.
A la dégustation :
Le nez élégant et racé dévoile des notes florales, d’agrumes frais et de craie.
La bulle est fine, la mousse est délicate et persistante. La bouche, tendue et onctueuse offre un superbe équilibre. L’analyse rétro olfactive offre un bouquet complexe et harmonieux où se mêlent agréablement des notes d’orange amère, de fleurs blanches, de craie, de pierre à fusil et les notes d’élevage, de torréfaction.
A l’apéritif il surprendra vos papilles par sa grande finesse et sa singularité. Il accompagnera à merveille un Carpaccio de Saint-Jacques à la vanille ou un filet de bar et son beurre aux agrumes.
C’est assurément un grand vin !
Température de service : 9°C
A garder jusqu’en 2027.
Où vous le procurer ?
Chez votre caviste le Domaine du Vigneron à Nantes.