Melon de Bourgogne sur sols de gabbro riches en minéraux , qui apporte une belle minéralité.
Elevage long en cuves ovoïdes et œufs béton , un vin complexe avec une belle profondeur.
Vin sec tendu, salin, un véritable vin de gastronomie.
Parfait avec une sole meunière, un turbot rôti avec un beurre citronné.
Langoustine, homard, sandre.