Cépage : 100% Grenache noir
Domaine : Berry-Althoff Le Quai à Raisins
Conduite de la vigne : Biologique/ Biodynamique. Achat de raisins d’une parcelle située 400 m en altitude à Montalba-le-Château (Pyrénées Orientales) et cultivée par Antoine Latipau au Domaine de l’Encantade.
Vendanges : manuelles.
Sol composé de granite.
Elevage : 15 mois en fût de chêne
Mon profil est complexe, délicat, élégant et minéral. Ma bouche, délicieusement fruitée et vivace dévoile des notes explosives de cerise fraîche. Ma finale persistante est empreinte de minéralité.
Je m’accorderai à merveille à une joue de bœuf en daube, un agneau confit, ou encore un quasi de veau et un risotto à la truffe.
Température de service : 15°C
Temps de garde : Jusqu’à 10 ans.
Où me trouver ?
Chez mon caviste le Domaine du Vigneron à Nantes.