Cépage : 100% Rolle. Vin blanc de macération (dit « orange ») sec tranquille
Domaine : Berry-Althoff Le Quai à Raisins
Conduite de la vigne : Biodynamique (Raisins achetés à Clodéric Prade, vigneron en biodynamie)
Sol composé de marnes jaunes
Vinification/Elevage : Macération d’un mois avec pigeage quotidien. Elevage de 12 mois en fûts de chêne et œuf béton
Mon profil est délicieusement fruité. Je suis élégant, frais et plein de vivacité. Mon bouquet dévoile des notes intenses de fruits exotiques, de mandarine et de poivre blanc.
Température de service : 12°C
Je m’accorderai harmonieusement à des plats épicés ; des gambas au gingembre, des boulettes d’agneau au curry madras, un tataki de saumon à l’orange et au gingembre, ou encore à un porc sauté au caramel.
Temps de garde : 3 à 5 ans. Bon à boire dès maintenant.
Où me trouver ? Chez mon caviste Le Domaine du Vigneron à Nantes.