Cépage : 100 % Nebbiolo. Vin rouge sec tranquille.
Domaine Claudio Alario, Piémont. Le paysage évocateur et célèbre de Langhe est la toile de fond de l’histoire et de l’activité de l’entreprise familiale Alario, fondée dans les
années 1900 à Diano d’Alba, un petit village rural, sur des collines douces et vertes. Les vignobles situés dans les municipalités de Diano d’Alba, Serralunga d’Alba et Verduno sont âgés de 20 à 50 ans et bénéficient tous d’une exposition privilégiée procurant une qualité indéniable aux vins de Claudio Alario.
La philosophie de l’entreprise vise une amélioration continue et constante dans le but ultime d’atteindre une qualité toujours plus élevée. En particulier, aujourd’hui, leur engagement est tout entier tourné vers la réalisation d’un faible rendement dans le vignoble afin de garantir au vin une qualité supérieure.
Les vins du domaine, d’une concentration et souplesse incroyables, sont frappants de complexité et d’authenticité. Des vins fruités et amples, produits pour la longévité chez un des producteurs les plus en vue dans cette petite appellation prestigieuse.
Vendanges : Manuelles.
Conduite de la vigne : Raisonnée
Elevage : Deux ans de vieillissement en barriques de chêne français, un an de repos dans de grands fûts et deux autres années d’affinage au réel.
Profil : D’une complexité étonnante, le nez dévoile un large bouquet ; s’y mêlent des notes de fruits noirs très mûrs, de fleurs fanées, de menthe, de bois et d’épices douces.
La bouche quant à elle, est dynamique, texturée, enveloppante et incroyablement persistante. L’analyse rétro olfactive dévoile des notes de rose, de mûre et de cassis auxquelles se mêlent agréablement celles de menthol, de torréfaction et d’épices.
Ce vin d’exception accompagnera à merveille un canard laqué, un faisan et sa réduction au jus de viande et au balsamique, un tournedos Rossini ou encore une caille farcie à la truffe.
Temps de garde : Jusqu’en 2031
Température de service : 16°C
Où me trouver ?
Chez mon caviste le Domaine du Vigneron à Nantes.