Cépage : 100% Dolcetto. Vin rouge sec tranquille.
Domaine Claudio Alario, Piémont. Le paysage évocateur et célèbre de Langhe est la toile de fond de l’histoire et de l’activité de l’entreprise familiale Alario, fondée dans les
années 1900 à Diano d’Alba, un petit village rural, sur des collines douces et vertes. Les vignobles situés dans les municipalités de Diano d’Alba, Serralunga d’Alba et Verduno sont âgés de 20 à 50 ans et bénéficient tous d’une exposition privilégiée procurant une qualité indéniable aux vins de Claudio Alario.
La philosophie de l’entreprise vise une amélioration continue et constante dans le but ultime d’atteindre une qualité toujours plus élevée. En particulier, aujourd’hui, leur engagement est tout entier tourné vers la réalisation d’un faible rendement dans le vignoble afin de garantir au vin une qualité supérieure.
Les vins du domaine, d’une concentration et souplesse incroyables, sont frappants de complexité et d’authenticité.
Vendanges : Manuelles
Conduite de la vigne : Raisonnée.
Elevage : 1 an en cuves inox et barriques.
Le nez est puissant, enveloppant, dégageant des notes de fruits en sur maturité. L’attaque est franche, la bouche est texturée, souple, fraîche et ample, de beaux tanins la clôturent. Le bouquet, complexe, offre une large palette aromatique ; fruits noirs compotés et très mûrs, cerise, terre, poivre amande.
Il accompagnera à merveille des plats à base de viande ; un carré d’agneau, un lièvre à la royale ou encore un quasi de veau aux girolles.
Température de service : 15°C
Temps de garde : 5 ans.
Où me le procurer ?
Chez mon caviste Le Domaine du Vigneron à Nantes.