Cépages : Grenache Gris, Grenache blanc. Vin blanc sec tranquille.
Le Clos Constantin à Argelliers (34), propriété viticole appartenant à Pierre Halley et Samuel Durand.
Conduite de la vigne : Certifiée Biologique, agriculture biodynamique.
Sols composés de calcaires friables, parcelles situées à 230 mètres d’altitude.
Vendanges : Manuelles
Elevage : 12 mois en foudre de Stockinger.
A la dégustation :
La robe est jaune pâle. Le premier nez évoque des notes de garrigue, d’infusion de fleurs.
En bouche, l’attaque est franche, très fraîche, le milieu de bouche offre un superbe oblique entre tension et gras. La finale est longue, saline, minérale, subtilement torréfiée.
Un vrai bouquet méditerranéen, mêlant notes anisées, d’agrumes confits, de fleurs blanches, c’est assurément un grand vin blanc du sud.
Avec quoi ?
Idéal sur de belles tables, il se mariera harmonieusement à des asperges blanches au beurre noisette, des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de Saint-Pierre aux agrumes accompagné d’un fenouil rôti, des linguine au homard et au jus de crustacés, ou encore un plateau de fruits de mer.
Température de service : 10°C
Carafage : 30 minutes suffisent
Temps de garde : 5 à 7 ans.
Où le trouver ? Chez votre caviste le Domaine du Vigneron à Nantes.