Cépage : 100% Chardonnay. Vin blanc sec tranquille.
Domaine : Berry-Althoff Le Quai à Raisins
Conduite de la vigne : Biologique/ Biodynamique. Achat de raisins d’une parcelle située à Blacé dans le Beaujolais. Vigne cultivée par Sébastien Dupré et Guillaume Goujon au Domaine Dupré-Goujon.
Sol : Terroir calcaire.
Elevage : 12 mois en fût de chêne.
Mon profil est délicatement fruité, vivace et élégant. Mon bouquet, complexe, dévoile des arômes de poire fraîche et d’abricot sec. Ma finale est longue et persistante, dévoilant des notes de gingembre et de citron zesté.
Je serai du plus bel effet accordé à des plats gastronomiques épicés ; des Noix de Saint Jacques pochées dans un bouillon aux crustacés et au gingembre, des huîtres chaudes accompagnées d’un beurre au yuzu, ou encore des gambas sautées au wok au curry rouge et au basilic thaï.
Température de service : 12°C
Temps de garde : 5 à 10 ans.
Où me trouver ?
Chez mon caviste Le Domaine du Vigneron à Nantes.