Cépage : 100 % Chardonnay Rose. Vin blanc sec tranquille.
Domaine Sylvain Pataille à Marsannay-la-Côte.
Culture de la vigne : Biologique
Vendanges : Manuelles
Elevage : 15 mois en fûts de chêne de 3 à 4 vins.
Sol : Argilo-calcaire
A la dégustation :
Le nez ouvert et délicat présente des notes d’agrumes frais, de minéraux, de miel et de fleurs blanches.
L’attaque est tranchante, le milieu de bouche est tonique et vibrant. La finale est longue sur la minéralité et empreinte de salinité.
La rétro olfactive, complexe, offre des notes de citron frais , de miel, de son, d’amande, de noisette torréfiée et d’acacia.
Température de service : 10°C
A carafer : 2h
Temps de garde : 10 ans
Avec quoi ?
Ce grand Chardonnay atypique sera du plus bel effet sur de belles tables. Il siéra à merveille à un filet de Saint-Pierre accompagné d’un beurre aux agrumes, un homard bleu à l’armoricaine, des noix de Saint-Jacques rôties accompagnées d’un beurre noisette, un ceviche de gambas royales aux suprêmes d’agrumes, ou encore une volaille de Licques en sauce crémée.
Où le trouver ?
Chez votre caviste le domaine du Vigneron à Nantes.