Cépages : 60% Cabernet Sauvignon 40% Merlot, les vignes sont âgées d’une trentaine d’années. Vin rouge sec tranquille.
Château La Tour de By. Membre de l’association des Grands Crus de Bordeaux.
Conduite de la vigne : HVE3. Utilisation de compost naturel. Absence d’engrais chimique.
Le sol est composé de graves profondes et d’alios. Le sol, de qualité, est pauvre et parfaitement drainé.
Elevage : 12 mois en cuves et en fûts de chêne.
Mon profil est croquant et gourmand. Ma bouche est fraîche, souple et élégante. Ma finale est structurée et légèrement boisée. Mon bouquet dévoile de jolies notes de framboise fraîche et de groseille.
J’accompagnerai à merveille tomates farcies, cannelloni aux champignons, un pain de viande ou encore un filet mignon de porc en cocotte.
Temps de garde : A boire dans les 5 ans.
Où me trouver ?
Chez mon caviste Le Domaine du Vigneron à Nantes.