Cépages : Rolle, Grenache Gris. Vin blanc sec tranquille.
Domaine Lauraire des Lys, propriété viticole appartenant à la famille Khalkhal -Pamiès.
Vendanges : Manuelles
Conduite de la vigne : Certifiée biologique
Terroir : Coteaux dans l’écosystème de garrigues du causse de Vialanove. Zone limite de production. Sols calcaires, caillouteux. Climat chaud et sec, froid l’hiver, avec des vents persistants.
La robe est or pâle. Le nez dévoile de jolies notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’amande fraîche et d’agrumes. L’attaque est incisive, le milieu de bouche présente une belle amplitude et de la tension. La finale est quelque peu chaleureuse, clôturée par de légers amers. La longueur est belle.
L’analyse rétro olfactive rappelle les notes du nez : pamplemousse frais, abricot mûr , ananas frais, menthol, amande verte et poire.
Ce joli vin du sud tout en finesse accompagnera à merveille volailles crémées accompagnées d’asperges vertes, Saint-Jacques snackées, un filet de merlu poché et son beurre aux zestes de citron ou encore un tajine de poulet aux abricots secs.
Température de service : 10°C
Un léger passage en carafe (15-20 min) peut lui faire du bien.
Temps de garde : 3 à 5 ans.
Où vous le procurer ?
Chez votre caviste le Domaine du Vigneron à Nantes.