Cépage : 100% Roussanne. Vin blanc sec tranquille.
Domaine de la Mongestine, à Artigues
Conduite de la vigne : Certifiée biologique, agriculture en biodynamie.
Vendanges : Manuelles
Sols argilo-calcaires
Vinification : sans soufre ni levures.
Elevage : 6 mois en fûts de 225L et amphores de grès.
A la dégustation :
La robe revêt une couleur or pâle, légèrement trouble.
Le nez, ouvert et délicat offre des notes de fruits à chair blanche, de menthol et de fleurs.
La bouche est fraîche, charnue, la finale est saline et sapide. L’analyse rétro olfactive dévoile des notes d’abricot, de pêche, d’amandes et de brioche.
Quelques jolis accords :
Cette très jolie roussanne accompagnera à merveille ceviches et tartares de poissons mais aussi un cabillaud au lait de coco et au curry, un saumon à l’orange, des bricks de chèvre et épinards, une bouillabaisse ou encore une brochette de dinde aux épices douces, un poulet au beurre (butter Chicken) ou un médaillon de veau crémé.
Température de service : 10° C
Temps de garde : 5 ans et plus
30 minutes d’ouverture lui feront du bien
Où vous le procurer : Chez votre caviste le Domaine du Vigneron à Nantes