Cépage : 100% Chardonnay Blanc. Vin blanc sec Tranquille.
Domaine Capitain-Gagnerot, propriété viticole à Ladoix-Serrigny
Conduite de la vigne : Biologique
Vendanges : Manuelles.
Sol de formations marno-calcaires datant du Jurassique supérieur.
Vinification : Pressurage léger d’environ 4 heures à basse température. Fermentation alcoolique dans des fûts de chêne.
Elevage : 6 à 8 mois en fûts de chêne.
La robe revêt une couleur or pâle aux reflets verts. Le nez délicat et minéral offre des notes d’agrumes confits de fleurs blanche et de tilleul . L’attaque est franche, le milieu de bouche, charnu offre une très belle amplitude. La finale est longue sur la minéralité. L’analyse rétro olfactive dévoile des notes d’orange confite, d’amande torréfiée et d’acacia.
Ce grand Chardonnay typiquement Bourguignon accompagnera à merveille une sole meunière, des noix de Saint-Jacques snackées et un beurre noisette, un filet de bar en croûte d’amandes ou encore une volaille crémée.
A boire dans les 10 ans
Carafage : Oui
Température de service : 10 à 12°C
Où vous le procurer : Chez votre caviste le Domaine du Vigneron à Nantes.