Cépage : 100% Nero d’Avola. Vin rouge sec tranquille.
Domaine Funaro : Ce petit domaine familial de 60 ha situé en altitude se trouve au centre ouest de la Sicile.
Conduite de la vigne : Biologique.
Domaine certifié en bio depuis ses débuts et les vins sont vinifiés sans ajouts, avec des raisins qui ne sont jamais en sur maturité (pourtant souvent le cas dans cette région
particulièrement chaude).
En 2011, le vignoble et la cave ont franchi une étape importante : la certification « Biologique ». Toutes les terres de l’entreprise sont
cultivées avec des méthodes modernes et traditionnelles de l’agriculture biologique: les engrais organiques (sans métaux lourds) et les engrais
verts de légumineuses sont utilisés pour la nutrition des plantes. Pour la défense, aucun produit chimique de synthèse n’est utilisé mais
uniquement des produits modernes à faible teneur en cuivre, soufre, argiles naturelles (kaolin, bentonite, zéolite…). Enfin, pour rééquilibrer
l’écosystème naturel, des zones de compensation écologique sont créées et maintenues.
Vendanges : Manuelles
Elevage : En barriques pendant 12 mois.
Mon profil : Mon nez est confituré, enveloppant, il dévoile des notes de fruits noirs très mûrs et d’épices. Ma bouche est ample, équilibrée, suave, telle du velours. Ma finale est persistante sur les épices . Mon analyse rétro olfactive dévoile des notes de cassis, de cerise noire et de pain grillé.
J’accompagnerai à merveille des papardelle à la Bolognaise, un osso bucco, des aubergines alla Parmigiana, une escalope de veau à la Milanaise ou encore un jambon San Daniele.
Température de service : 14°C
A boire dans les 5 ans.
Où me trouver ?
Chez mon caviste le Domaine du Vigneron à Nantes.