Cépages : 80% Clairette, 20% Bourboulenc. Vin blanc sec tranquille.
Domaine d’Ouréa, propriété viticole d’Adrien Roustan à Vacqueyras.
Conduite de la vigne : Biodynamique
Sol composé d’argile bleue et jaune. Les vignes sont plantées sur une petite parcelle située de 0.30 ha sur un coteau exposé à l’est.
Elevage : 6 mois en cuve béton.
Mon profil est délicat, élégant et minéral. Ma bouche, tendue et souple, offre une finale voluptueuse, caractéristique des grands blancs du Sud. Mon bouquet, subtil et discret dévoile des notes empyreumatiques de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, de vanille, de noisette et d’amande fraîche.
Je sublimerai poissons à chair nobles, une sole meunière et son beurre noisette, un turbot en croûte d’herbes, une Saint-Jacques et son espuma de crustacés accompagnée d’asperges blanches et vertes, ou encore une volaille de Bresse.
Température de service : 12°C
Temps de garde ; A boire dans les 3 ans.
Où me trouver ?
Chez mon caviste Le Domaine du Vigneron à Nantes.