Cépage: 100% Chenin. Vin blanc sec mousseux.
Domaine Huet, à Vouvray, propriété viticole appartenant à Gaston Huet à Vouvray.
Conduite de la vigne : Biodynamique.
Vendanges : Manuelles.
Terroir composé de sols argilo-calcaires.
Elevage : Après une fermentation alcoolique en demi-muids et cuves inox, cette cuvée est mise en bouteille pour seconde fermentation et sa prise de mousse. Les bouteilles sont entreposées 3 ans sur lattes dans de longues galeries serpentant sous le tuffeau.
La robe revêt une couleur or pâle. Les reflets sont dorés. Le nez, discret et délicat dévoile des notes empyreumatiques de fruits blancs frais , de miel et de fleurs blanches. L’attaque est franche, la bulle fine, le milieu de bouche, minéral, présente un superbe équilibre entre tension et amplitude. La finale, longue, est clôturée par de superbes amers. L’analyse rétro olfactive présente des notes de pêche fraîche, d’acacia et de noisette.
Ce Vouvray sera du plus bel effet à l’apéritif.
Température de service : 8-10°C
Temps de garde : 5 à 10 ans.
Où vous le procurer ?
Chez votre Caviste le Domaine du Vigneron à Nantes.