Cépage : 100% Chenin. Vin blanc sec tranquille.
Domaine Huet, à Vouvray. Fondé en 1928 par Victor Huet et son fils Gaston, le domaine compte aujourd’hui trente hectares de Chenin plantés sur trois parcelles : le Haut-Lieu, le Mont et Clos du Bourg. Le domaine fut l’un des précurseurs de la culture biodynamique dans le vignoble français. Cette méthode de culture qui respecte le sol, la plante et l’environnement, permet de développer le caractère des vins et de conserver l’authenticité des terroirs.
Conduite de la vigne : Biodynamique.
Vendanges : Manuelles.
Le terroir est argilo-silicieux. La parcelle est située en première côte vouvrillonne, cette parcelle de 9 hectares possède un sol peu profond avant le rocher calcaire.
Elevage : 6 mois sur lies fines en demi muids.
Le nez présente une large palette aromatique : des notes minérales, de fruits frais et fumées s’en échappent. L’attaque est franche, la bouche remarquable d’équilibre; incisive et ample à la fois. La finale est longue, persistante, dévoilant un bouquet complexe, rappelant la minéralité des terroirs auxquelles se mêlent harmonieusement les notes du chenin ; notes de pomme, d’agrumes frais, de poire, de pêche, de miel et de fleurs blanches. De délicats amers et un boisé fondu clôturent agréablement la fin de bouche.
Ce magnifique Vouvray accompagnera idéalement un bar poché et son beurre aux agrumes, un sauté de veau au gingembre et au miel, des gambas flambées au whisky ou encore un fromage de chèvre frais.
Température de service : 12°C
Temps de garde : 5 à 10 ans.
Où me le procurer ?
Chez mon caviste le Domaine du Vigneron à Nantes.