La finale, structurée est longue et sur les épices.
Accord mets et vin : Sera le parfait compagnon de viandes maturées, de barbecues et de fromages.
Température de service : 15°-16° C
A boire maintenant. Peut se conserver dans les 5 ans.
A propos du Domaine …
En plein cœur de l’Occitanie, niché au pied de la montagne d’Alaric, se cache le Château La Baronne. Les vignes y sont plantées entre 100 et 200m d’altitude sur des terrasses, vallons et coteaux de graves. Ces derniers sont issus de calcaires, argile et grès.
Le paysage, entouré d’une nature chatoyante bénéficie d’un écosystème extraordinaire.
Le terroir quant à lui est une imposante masse argilo-calcaire sur un réservoir d’eaux souterraines. Véritable bienfait pour ce climat, qui est aride.
La famille Lignères conduit le vignoble en biodynamie, forte de valeurs environnementales et humaines.
De génération en génération cette famille issue de médecins-vignerons transmettent leur savoir-faire inestimable. Aujourd’hui, le domaine est entre les mains de Jean Lignères ayant repris le cabinet de consultation ainsi que les vignes.
Où me trouver ?
Chez mon caviste Le Domaine du Vigneron à Nantes.