Cépages : 70% Grenache, 15% Syrah et 15% Mourvèdre. Vin rouge sec tranquille.
Domaine du Mas de Libian, propriété viticole d’Hélène Thibon à Saint-Marcel d’Ardèche.
Conduite de la vigne : Biodynamique.
Sol composé de galets roulés et d’argile rouge
Vendanges : Manuelles.
Elevage : 9 mois en foudres pour 50 % du vin.
Mon nom est un hommage rendu au célèbre philosophe, poète, mathématicien, persan et musulman Omar Khayyâm. Ce dernier connaît une grande renommée pour avoir écrit plusieurs centaines de quatrains célébrant le vin et les femmes. Il est aussi l’auteur de la philosophie du Carpe Diem.
Mon profil est suave, épicé et enveloppant. Je nécessite un carafage de 2 heures pour m’exprimer pleinement. Ma bouche est structurée, soyeuse et gouleyante. Mon bouquet révèle de puissantes notes d’épices, évoquant l’Orient.
J’accompagnerai harmonieusement des plats épicés ; un couscous, des carottes au cumin, un pavé de bœuf au poivre, un steak de thon germon parfumé aux épices douces ou encore des viandes mijotées.
Température de service : 16°C
Temps de garde : Jusqu’à 10 ans.
Où me trouver ?
Chez mon caviste le Domaine du Vigneron à Nantes.